大根の下ゆで
野菜ソムリエまゆ美 @cook_40156794
☆覚書です☆
色々検索して作った結果、この下ゆでから煮物にすると味がよく染み込みました。
このレシピの生い立ち
覚書です。
大根の煮物を美味しく作りたくて、検索したりしてこの茹で方を知りました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は3ｃｍ厚さの輪切りにし、皮をむく。
- 2
鍋にひたひたの水と共に入れ、火にかけ、沸騰したら一度ゆでこぼす。
- 3
再度鍋にひたひたの水と共に入れ、沸騰したら弱火にし、コトコトに立つ火加減で１５分茹でる。
- 4
大根に竹串が通るくらいになったらザルにあげ、水で洗い、しばらく水につけておく。
- 5
この後煮物に使う。
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レシピ作者
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