おろし添えとろみ豚バラきのこ丼

Name: おろし添え とろみ豚バラきのこ丼
Yield: 2～3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 炊いたご飯 2～3人分; 豚バラ薄切り肉 200～250g; しめじ 1/2株; 舞茸 1/2パック; 椎茸 1～2枚(大きさによって); エリンギ 他のきのこ類に見合う量; 大根おろし しっかり絞って1人分大さじ2杯×作る人数分; 小ねぎの小口切り 1人分小さじ1/2杯×作る人数分; 水 400～500㏄(味濃め～味薄め); 和風顆粒だし 小さじ1.5杯; ☆酒･みりん 各大さじ2杯; ☆醤油 大さじ2.5杯; 塩 小さじ1/4杯～お好みで; 水溶き片栗粉(水＋片栗粉) 各大さじ1.5杯; すりおろし生姜 少々

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もへほっぺ @cook_40061779

とろみをつけたしっかりと味の豚バラきのこに大根おろしでさっぱりアクセント！
このレシピの生い立ち
きのこをたっぷり食べたかったので閃きで作りました。

材料

2～3人分

炊いたご飯 2～3人分
豚バラ薄切り肉 200～250g
しめじ 1/2株
舞茸 1/2パック
椎茸 1～2枚(大きさによって)
エリンギ他のきのこ類に見合う量
大根おろししっかり絞って1人分大さじ2杯×作る人数分
小ねぎの小口切り 1人分小さじ1/2杯×作る人数分
水 400～500㏄(味濃め～味薄め)
和風顆粒だし小さじ1.5杯
☆酒･みりん各大さじ2杯
☆醤油大さじ2.5杯
塩小さじ1/4杯～お好みで
水溶き片栗粉(水＋片栗粉) 各大さじ1.5杯
すりおろし生姜少々

作り方

1
きのこ類は石づきを切り、しめじ、舞茸はバラします。椎茸は3㎜幅位に、エリンギは1×3㎜位の短冊の薄切りにします。
2
大根はおろしてしっかりと絞ります。
小ねぎは小口切りにします。
3
鍋に分量外の油を熱して豚肉に軽～く塩、胡椒をして炒め、色が変わったらきのこ類も加えてしんなりするまで炒めます。
4
水と和風顆粒だしを加えて沸々したら☆を加えます。強めな弱火で2～3加熱しながら様子をみて塩を少しずつ加えて味を調えます。
5
一度火を止めて汁を混ぜながら水溶き片栗粉を加えます。
再び弱火にかけてとろみがついたら火を止めます。
6
ご飯を盛ったどんぶりに５をのせ、その上に大根おろしと小ねぎをおきます。お好みで生姜を添えて出来上がりです(>ᴗ<｡)

コツ・ポイント

今回は水溶き片栗粉を各1.5杯使いましたが、ゆるめなとろみです。しっかりしたとろみが良い場合には水溶き片栗粉の量を増やしてみてください。
汁気はたっぷり出来ます。お好みで水、調味料の量を減らして調整して下さい。

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レシピ作者

もへほっぺ @cook_40061779

2019/11/16 02:44に公開

作ることも食べることも食べてもらうことも大好き！皆さんの素敵なレシピや温かいつくれぽに日々感謝です♪毎日の食事と時々お菓子を作ります。分量は計量カップと計量スプーンでの計測が多いです。拙いレシピですがお役に立てれば嬉しいです。カテゴリは季節によって変更します。誤字、脱字、時々見直し、訂正、修正しますがご容赦ください…どうぞ宜しくお願いします。只今諸事情によりややスローペースです。