さっぱり美味しい☆大根と大葉の浅漬け
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege
シャキシャキの大根と大葉の爽やかな香りが食欲をそそります♡
このレシピの生い立ち
簡単そうで塩加減がとても難しい浅漬け。納得がいくまで試行錯誤しました。今回は紅大根を使っていますが、普通の大根でOKです。
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- 1
大根は厚めに皮を剥いてイチョウ切りに、大葉は千切りにします。
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- 2
大根に塩をまぶして重石をし、30分ほど置きます。
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- 3
大根からこれくらい水分が出たら、軽く水洗いして塩気を抜き、ギュッと絞ります。
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- 4
細切りした昆布、昆布茶、酢を加えてよく揉み込み、30分ほど漬け、最後に大葉を混ぜ合わせたら完成です！
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- 5
大根を拍子木切りにすると、また違った歯ごたえが楽しめますよ♪
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コツ・ポイント
塩の分量は食材の重さの2%が目安です。昆布茶が無ければ、塩（小1/2）でもOKです。２度漬け後は洗わずに、そのまま食べてくださいね。
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レシピ作者
野菜が大好きな野菜ソムリエmiwaが、旬の野菜や果物を使ったレシピを中心にご紹介します。出来るだけお家にある調味料で、誰でも簡単に作れるようなレシピ作りを心掛けています。
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