簡単 常備菜♪ 山形のだし
夏野菜の大量消費&常備菜！ネバネバ野菜で夏バテを吹き飛ばしましょ♪そのまま、ごはん、そうめん、豆腐などなんでも合います。
このレシピの生い立ち
友人から夏野菜を頂いたので久しぶりに作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料:
所要時間:20〜30分
※茄子のアク抜きに時間がかかります。 -
- 2
茄子を水でさっと洗ってヘタを切ります。
-
- 3
半分に切ります。
-
- 4
更に半分に切ります。厚さは5mmくらい。
-
- 5
茄子をさいの目切りにします。
-
- 6
茄子を切りに終わったら、水に20分くらいさらします。
※2〜3回水を変えます。 -
- 7
アクを抜いたらザルにあけて水を切ります。
-
- 8
オクラのへたを切ります。
-
- 9
オクラの固いヘタの部分を取ります。
-
- 10
まな板の上にオクラを並べて塩を少々ふります。
-
- 11
手で板ずりをして細かいトゲトゲを取ります。
-
- 12
オクラを水でさっと洗って塩を落として、沸騰したお湯で3分くらい茹でます。
-
- 13
茹で上がったオクラをまな板に並べます。
※熱いときはよく冷ましてください。 -
- 14
3mm幅くらいの小口切りにします。
-
- 15
きゅうりのヘタを切ります。
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- 16
きゅうりを4等分にスライスします。
-
- 17
スライスしたものを縦に4つに切ります。
-
- 18
きゅうりを揃えてさいの目に切ります。
-
- 19
みょうがを輪切りにします。
-
- 20
輪切りにした後、粗みじん切りにします。
-
- 21
山芋を1/3本くらいを用意します。
-
- 22
山芋の皮をむきます。
-
- 23
山芋を4つにスライスします。
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- 24
スライスした山芋を細切りにします。
-
- 25
細切りした山芋をさいの目にします。
-
- 26
シソの葉をまな板に並べます。
-
- 27
シソの葉をみじん切りにします。
-
- 28
切った材料全てをボウルに入れて混ぜ合わせます。
-
- 29
めんつゆを水で希釈して注ぎます。半日〜1日冷蔵庫で寝かせます。
※めんつゆの濃さは好みで調整してください。 -
- 30
出来上がり♪
-
- 31
おまけ:
だし&納豆丼(‾▽‾) -
コツ・ポイント
野菜を同じ大きさに切ると食べやすいです。
茄子を水にさらしてアクをしっかり抜いてください。茄子のアク抜きしてる間に他の材料を準備すると効率的♪
食べる直前に好みで胡麻油や七味を混ぜても美味しいです。
切り昆布を加えるとネバネバupします。
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