いわしの生姜煮
chibimizu @cook_40063188
いわしの甘露煮のように骨まで食べれる訳では無いのですが、甘露煮風の味付けです。
このレシピの生い立ち
甘露煮の味付けで、骨まで食べなくても良いかなと思い途中で辞めたら意外と美味しくできたので。
アプリでひらく作り方
- 1
いわしのウロコ、頭、内蔵を取りよく洗う。
- 2
生姜は皮をむき千切りにする。
- 3
大きめの鍋に下処理したいわしと水200mlを入れ、中火で5分煮る。
-
- 4
5分後、アクを取り、醤油、みりん、酒、砂糖、生姜の千切りを加え、落し蓋をして弱火で15分煮る。
-
- 5
15分後、1度いわしを返して再度15分程煮る。
- 6
照りを出すためにスプーンなどで、煮汁をかけながら照りが出るまで煮詰める。
コツ・ポイント
いわしの身は脆いので、裏返す時など慎重に。
リアクション
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