神田家の五目ちらし寿司

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☆elm☆
☆elm☆ @cook_40286752

お誕生日や桃の節句、お祝い事の時は必ず作る我が家の定番メニュー！
このレシピの生い立ち
母から受け継いだ味と、いとこから受け継いだ味をミックスさせました！

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材料

4人分
  1. Ａ　人参 1本
  2. 　　ごぼう 1/2本
  3. 　　干し椎茸 4つ
  4. 　　 油揚げ 2枚
  5. 　　タケノコ水煮 1/2パック
  6. 錦糸卵 1こ分
  7. サラダエビ 1パック
  8. いくら 1パック
  9. ゴマ油 大さじ1
  10. ほんだし 大さじ1
  11. めんつゆ 適宜（お好みで）
  12. 砂糖 大さじ1
  13. 絹さや 1パック
  14. きざみのり 適宜（お好みで）
  15. 寿司酢 適宜（お好みで）

作り方

  1. 1

    ごはんを炊く。炊けたらさましておく。

  2. 2

    干し椎茸は水で戻しておく。（戻し汁はとっておく。）具材Ａを千切りにする。

  3. 3

    鍋を火にかけ、ゴマ油を大さじ1入れ、2の具材を入れて炒める。

  4. 4

    2の戻し汁を鍋にいれ、中身がひたひたになるまで水を足して、沸騰させ、具材がやわらかくなるまで煮込む。

  5. 5

    4に砂糖とほんだしを入れる。

  6. 6

    具材が柔らかくなったら、めんつゆを入れる。
    （少し濃いめにしたいので、めんつゆを多めに入れるか醤油を少し足す。）

  7. 7

    冷ましたご飯に寿司酢を入れてしゃもじで切るように混ぜる。

  8. 8

    6を穴あきおたまで救って水分を切りながら酢飯に混ぜ合わせる。

  9. 9

    錦糸卵を焼いて、細く千切りにする。

  10. 10

    絹さやは筋をとって、軽くゆでる。ざるにあげ、冷めてから、細く千切りにする。

  11. 11

    8に9、10、きざみのり、サラダエビ、いくらをちらして出来上がり！

コツ・ポイント

具材を煮る前に入れる砂糖は甘くするためではなく、めんつゆや醤油の味をしみこみやすくさせるためなので、甘めが苦手な方は、減らして下さい。具材を煮るときは、酢飯と合わせたときにちょうどよくなるように調節して味付けしてみてください。

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レシピ作者

☆elm☆
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ありものでお料理するのが大好きです♪意外と名作が誕生したときの喜び♥ただ、お買い物に行くのが面倒なだけ…とも言えますが(❤ฺ￫∀￩)ﾉ (笑)
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