半熟塩たまごの燻製

半熟卵を作る。
冷蔵庫から卵を取り出し鍋に並べ、卵がかくれるくらい水を入れ火にかける。

沸騰したら5分ふつふつとするくらいの火加減で茹で上がったら冷水にとり一気に冷ます。

殻をむきジップロックに入れて塩を入れそっとなじませる。一晩冷蔵庫でねかす。

キッチンペーパーで表面の水分をとり、バットなどに並べて冷蔵庫でラップをかけず一晩乾かす。

室温に戻した卵をスモーカーに並べ、スモークウッドに火をつけ燻製させる。

1時間〜2時間くらい燻製する。いい色になったら涼しい所か冷蔵庫で2、3時間おく。できたら一晩おいた方が美味しい。