保育園給食★白菜と春雨の中華和え
東京あだち食堂 @adachi_shokudo
＜調理レベル★★☆ いつもの料理に一工夫＞
保育園給食で実施した献立から１月の旬野菜「白菜」を使用したレシピです。
このレシピの生い立ち
区立保育園では、毎月１９日は「食育・やさいの日」として、旬の野菜を献立に取り入れ、子どもたちが「食」や「野菜」に関心をもてるような食育に取り組んでいます。その献立の中から栄養士が家庭でも簡単に作れるようアレンジしたレシピです♪
アプリでひらく作り方
- 1
白菜は短冊切り、にんじん・きゅうりは千切りにし、茹でる。
- 2
春雨は茹でて３cm長さに切る。
- 3
ツナ缶は油をきる。
- 4
★の調味料を入れてよく混ぜ、ドレッシングを作る。
- 5
1の白菜・にんじん・きゅうり、２の春雨、３のツナを混ぜ合わせ、４のドレッシングで和えたら、できあがり！
コツ・ポイント
白菜は寒くなるほど甘みが増し、霜に当たると柔らかく旨みも増すので、旬は冬から春先です。
選ぶポイントはズッシリと重たく固く巻いているもの、外の葉が色鮮やかで白い茎の部分につやがあるものが良いでしょう。
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