あったか!ほっこり!畑菜とエビの生姜あん
京都府 @kyotopref
野菜ソムリエ考案レシピ。とろーり生姜あんとエビの風味が旬の畑菜を引き立てます！
このレシピの生い立ち
栄養価の高い畑菜でカラダが温まる調理をしたら、風邪などの時でも食べやすいかなあと思い作りました。野菜ソムリエプロ＜倉松京子＞考案レシピ。
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- 1
畑菜はさっとゆでて食べやすい大きさに切り、軽く絞ります。
- 2
えびは背ワタを取り、皮をむきます。
- 3
鍋に１の畑菜・２のえびを入れ、畑菜が半分浸るくらいだし汁を入れ、火にかけます。
-
- 4
だし汁が沸けば調味料を加え、えびに火が通るまで煮ます。
- 5
生姜をおろし入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
-
コツ・ポイント
旬の畑菜はやわらかいので、はじめに茹でるのは熱湯にくぐらす程度でよいです。
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