【放置&簡単】厚揚げと菜の花の塩麹炒め

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Lifa_moon
Lifa_moon @cook_40281157

厚揚げの食感がふわふわになって大人気。揚げ出し豆腐のような食感になります。菜の花以外ともあうだろうな…
このレシピの生い立ち
厚揚げを塩麹で漬けたものと合わせてみました。

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材料

2人分
  1. 厚揚げ 1パック
  2. 塩麹 厚揚げの10%の重さ
  3. 菜の花 50-60グラム
  4. 油（今回はオリーブオイル使いました） 適量
  5. 塩、お醤油 お好みで

作り方

  1. 1

    厚揚げを食べやすい大きさに切って、塩麹であえます。（私はビニール袋に入れて和えました）
    そして冷蔵庫に5時間以上放置！

  2. 2

    ※前日もしくはお仕事行く前にここまでやってくださいね。

  3. 3

    和えておいた厚揚げを取り出し、菜の花を洗って食べやすい大きさにカットします。

  4. 4

    フライパンに油をひいて、中火で蓋をして2分程焼きます。
    この時、焼き色をつける&厚揚げ崩れを防ぐために動かしません。

  5. 5

    ※1分くらいで一度焼き色を確認してくださいね。（その後も都度。）塩麹が付いたままなので焦げやすいのです…

  6. 6

    ええ色になったら菜の花を投入。しんなりするまで炒めます。この時も、動かすメインは菜の花。厚揚げは裏返すイメージで。

  7. 7

    お好みで塩を追加するかお醤油をかけるかして完成！

コツ・ポイント

※塩麹で厚揚げをつけるとき、ビニール袋に入れると洗い物減ります。
※厚揚げはあまり触らず裏返す感じで。
※やや焦げやすいので、焼き色は常にチェックしてください。

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レシピ作者

Lifa_moon
Lifa_moon @cook_40281157
に公開
誰でもできる家庭料理、昭和めしが得意。食べた人が「あーおいしかったー」と無意識に口をついて出てくるようなお料理を心がけています。もちろん出汁の取り方や技術や見栄えも大切ですが、時間がなくても「インスタントラーメンにネギだけは自分で切る！」とか、ほんの1滴だけ手をかけて自分のエキス（愛情！！）を入れることを大切にしています。インスタでも日々の料理公開しています。@lifa_moon family
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