菜の花と厚揚げの甘酢味噌炒め

ひなさわん's cooksnap of when they made 菜の花と厚揚げの甘酢味噌炒め.
りこぴんMAX's cooksnap of when they made 菜の花と厚揚げの甘酢味噌炒め.
まるや八丁味噌
まるや八丁味噌 @maruya8miso

ほろ苦い菜の花と、厚揚げの旨味がケチャップ味の甘酢味噌と良くからんで絶妙な味わいです。
このレシピの生い立ち
菜の花がまさに旬の季節。どんな調理法にも美味しく頂ける菜の花が大好き。おひたしから始まって、ちらし寿司、そして・・・今回は甘酸っぱくて、ほろ苦い感じに仕上げてみました。春の訪れを感じさせてくれましたよ！

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材料

作りやすい分量
  1. 菜の花 １００ｇ
  2. 厚揚げ １５０ｇ
  3. 片栗粉 適量
  4. ●ケチャップ ３０ｇ
  5. ●水 ２０ｃｃ
  6. ●酢 １５ｃｃ
  7. ●砂糖 １５ｇ
  8. ●赤だし味噌 １０ｇ
  9. ●しょうゆ 小さじ２
  10. ●胡椒 少々
  11. ゴマ油 大さじ１

作り方

  1. 1

    菜の花は５㎝幅にカットし、熱湯にサッとくぐらせてザルにあげる。醤油（分量外）絞りをしておく。

  2. 2

    厚揚げは８㎜幅にカットする。両面に片栗粉をまぶしておく。

  3. 3

    ●はボールに入れてしっかり混ぜ合わせておく。

  4. 4

    フライパンに油をひき、２を炒め両面に焼き目を付け、更に１を入れて軽く混ぜる。

  5. 5

    ４に３を入れ、サッとからめて出来上がり。

コツ・ポイント

菜の花は後で厚揚げと一緒に炒めるので、茹でる際、熱湯に入れたら、直ぐにザルにあげましょう。調味料を予め合わせておくことで、手早く調理できますよ。

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レシピ作者

まるや八丁味噌
まるや八丁味噌 @maruya8miso
に公開
　創業延元二年（1337年）醸造業に始まったと言われています。江戸時代にはその場所が徳川家康誕生の岡崎城より西へ八丁（約810ｍ）の距離にあったため、八丁村となり、作った味噌が八丁味噌と呼ばれました。　今も同じ場所で、引き継がれた伝統製法にこだわり、木桶に重石を円錐状に積み上げ、二夏二冬を超えて天然醸造した八丁味噌の味を守り続けています。
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