豚の角煮　極

材料を用意
材料はこだわりましょう。
特に肉はいいものを用意しましょう。

1.鍋に多めにお湯を沸かします。
2.5㎝角に切った肉を投入します。
3.火を消して蓋をして1時間放置

7.肉を入れて落し蓋をし中火で1度煮立つまで加熱します。
8.煮立ったら弱火におとします。(この後は絶対沸かしてはダメ)

9.弱火で1時間保温します。7０℃ぐらいが目安です。
10.１度冷やします。

11.浮いた脂を取り除きます。
12.9・10をもう１度行いさらに脂を抜きます。

煮卵と合わせて完成です。