豚の角煮

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中華パンにはさめる角煮
このレシピの生い立ち
中華パンにはさむ角煮を作りたかった。

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材料

  1. 豚ばらブロック 600ｇ
  2. 酒 400㏄
  3. 赤だし醤油 150㏄
  4. 砂糖(三温糖) 大さじ２杯
  5. 生姜スライス １かけ
  6. 生姜のすりおろし １かけ
  7. みりん 50ｃｃ
  8. 輪切り唐辛子 おこのみ

作り方

  1. 1

    豚バラを一口大に切り沸騰したお湯に入れ灰汁を取り水で晒す。再び鍋に酒と豚バラ、唐辛子、砂糖、生姜を入れ煮ていく。

  2. 2

    やわらかくなったら赤だし醤油とみりんを入れ、水分を飛ばしていく。

  3. 3

    盛り付けたら終了

  4. 4

コツ・ポイント

玉子や、大豆、一緒に入れてもおいしいです。

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食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6000軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。
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