舞茸餡の南禅寺蒸し　どすぇ

はじめてのつくれぽをする
。・＊Yuki＊・。
。・＊Yuki＊・。 @cook_40211638

蒸し器が無くてもOK！
お豆腐入りの茶碗蒸しに香り豊かな舞茸の餡をかけました。
わさびがツーンと大人味です。
このレシピの生い立ち
割烹で頂いた銀餡のかかった南禅寺蒸しがおいしかったので、家庭でも出来るようにお手軽な食材でアレンジしてみました。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

2人分
  1. 豆腐入り茶碗蒸し
  2. 充填豆腐(絹ごし可) 1個
  3. 卵 1個
  4. だし汁 卵とあわせて200cc
  5. 塩 1つまみ
  6. 舞茸餡
  7. 舞茸 半パック
  8. だし汁 200cc
  9. 塩 1つまみ
  10. 薄口醤油 小さじ1/2弱
  11. みりん 小さじ1/2弱
  12. 片栗粉 大さじ１弱
  13. わさび(チューブ) お好みで1㎝くらい

作り方

  1. 1

    ★茶碗蒸し★
    計量カップに卵を割りいれる。
    黄身をつぶして、白身はお箸で切るように混ぜる。

  2. 2

    塩とだし汁を加えて200ccにする。
    優しく混ぜる。

  3. 3

    茶碗蒸しの器にお豆腐を半分に切って入れる。
    ②を茶漉しで漉しながら静かにそそぐ。

  4. 4

    フライパンにペーパータオルを2枚ひき、④を乗せる。

  5. 5

    器の1/3くらいまで水を入れる。
    フライパンに蓋をして、強火で沸騰させる。

  6. 6

    沸騰したら蓋を1㎝くらいずらして、弱火で10～15分蒸す。

  7. 7

    竹串を卵液部分に刺してみて透明な液が出たら出来上がり。

  8. 8

    ★銀餡を作る★
    だし汁を小鍋で沸かし、調味料を加えて味見する。
    ちょっと濃いくらいがちょうどいいです。

  9. 9

    舞茸を細かく裂き、加えて再度沸騰させる。
    同量の水(分量外)で溶いた片栗粉でとろみをつける。

  10. 10

    茶碗蒸しに餡をかける。
    わさびを乗せて出来上がり。

  11. 11

    わさびを溶かしながら召し上がれ～！

コツ・ポイント

卵液を作るとき、だし汁は冷めたものを使ってね。
蒸す時にフライパンにペーパーを敷かないと、器が割れる事があります。
絹ごし豆腐を使う場合は4等分で2人前くらいです。
ペーパー等で水気を切ってから使ってね。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
つくれぽについて

レシピ作者

。・＊Yuki＊・。
。・＊Yuki＊・。 @cook_40211638
に公開
京都在住です。野菜を使った料理が得意です。「どすぇ～」な、はんなり料理を紹介できればと思います。これからも、宜しくお願いします！
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. ≪給食≫たらの甘酢あんかけ 袋井市（静岡県）
  2. 三色そぼろ弁当 Moto奥さん
  3. きゅうりの醤油漬け とらもふ
  4. 豚バラ肉オイスターソース炒め♪簡単レタス 漢方薬のタカキ大林店
  5. 苺のアイスクリーム anyacca
  1. たらのコロッケ　スペイン風　 さっふはは
  2. キャラ弁に♡チーズハート♡ アンブー
  3. 青ナスだらけのビーフカレー ayanoyasai
  4. 簡単マカロニサラダ (๑˙╰╯˙๑) ﾋﾟﾛﾐ♡