とろとろなすと豚コマのしょうが炒め

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ミントみんと
ミントみんと @cook_40340619

なすと豚肉としょうが醤油の相性最高です。なすを先に炒める事でトロトロです。

このレシピの生い立ち
冷蔵庫でなすが元気なくなってしまったので、大量消費レシピ。固くなった皮を剥いて、切り目を入れて〜

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材料

5人分
  1. 豚こま肉 350g
  2. なす 5本
  3. ピーマン 2個
  4. しょうが 2片位
  5. 油 大さじ1.5〜2
  6. しょうゆ 大さじ2
  7. みりん 大さじ2
  8. 砂糖 大さじ1
  9. 小麦粉 小さじ1/2位

作り方

  1. 1

    なすを縦半分に切り、斜め格子に切り目を入れ水にさらす。なすが元気なく皮が固かったので、ピーラーで皮を少し剥きました笑

  2. 2

    プライパンに油を熱し、水を切ったなすを投入。油はねに注意下さい。あくが気にならない方は水さらしを省いてOK。

  3. 3

    しなっとするまでなすを炒める。

  4. 4

    一旦なすを皿に待機させる

  5. 5

    4の空いたプライパンに、肉を投入。油無し。

  6. 6

    おおかた火が通ってきたら、乱切りピーマンを投入し、少ししなっと張りがなくなるまで炒める

  7. 7

    6に4のなすを戻し、ざっと混ぜる

  8. 8

    たれを作る。容器にせず直プライパンでもOK,しょうがはたっぷりで。

  9. 9

    8を入れて炒める。

  10. 10

    9に小麦粉をふりふり。ザッと白い粉が見えなくなるまで炒めたら出来上がり！！

コツ・ポイント

なすに切り目を入れて、先に炒めること。しょうがはたっぷり。最後に小麦粉を散らし混ぜる事で水っぽさがなくなります。

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レシピ作者

ミントみんと
ミントみんと @cook_40340619
に公開
大雑把...節約、簡単、時短、美味しい、楽しい...夫婦でお酒と食べることと圧力鍋が大好きです。 食べ盛り3人の子供(大学生、高校生、中学生)を持つ、フルタイムワーママです。年頃の子供からママの料理は適量ばかりでわからない、メニュー名もわからないと言われ、レシピを伝えたくてアバウトに書き始めました！よろしくお願いします。
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