とよ婆ちゃんのナス味噌炒め

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バナナは半分さち
バナナは半分さち @cook_40064106

茄子の味噌炒め。そのまんまです。家庭の味がそれぞれあるでしょうが☆〜（ゝ。∂）
このレシピの生い立ち
とよ婆ちゃんの十八番(o^^o)
味はしっかり引き継いでます。
みんな大好き♡

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材料

4人分
  1. 茄子 550g
  2. 玉ねぎ 1/2個
  3. ピーマン 2個
  4. 油 適量
  5. 酒 大さじ3と大さじ1
  6. 味噌 30g
  7. 砂糖 大さじ1
  8. 醤油 大さじ2
  9. みりん 大さじ2
  10. ごま油 大さじ2
  11. 七味唐辛子 適量
  12. いり白ごま 適量

作り方

  1. 1

    茄子の皮を少し残すつもりで剥く。

  2. 2

    茄子をカットする

  3. 3

    玉ねぎを千切りに。

  4. 4

    ピーマンを千切りに。

  5. 5

    フライパンに切ったナスと玉ねぎを入れて油を2周くらい回し入れ酒を振ってから火を付ける。

  6. 6

    一混ぜしたら蓋をして蒸らし焼き。（茄子は油をかなり吸い込むけどなるべく油を使わない）

  7. 7

    たまに蓋を取ってかき混ぜながら炒めます

  8. 8

    茄子がしんなりしてくるまで蓋をしながら蒸らし焼き。

  9. 9

    酒みりん砂糖醤油を合わせておきます

  10. 10

    茄子がしんなりしたら合わせておいた調味料を炒めた所へ入れます

  11. 11

    炒めて絡めてもっとしんなりする様味を含ませていきます

  12. 12

    味が含んでしんなりしたらピーマンを入れます

  13. 13

    さらに炒めます
    火加減に気をつけて水分が足りない時は酒を振ってOK。
    蓋を使いながら

  14. 14

    ごま油を回しいれながら炒めます

  15. 15

    最後に七味唐辛子といり白ごまを振って完成です

コツ・ポイント

とにかく茄子は丁寧にしんなりさせるのがポイント。火加減ご注意を。

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レシピ作者

バナナは半分さち
バナナは半分さち @cook_40064106
に公開
今は亡き宮城県出身のとよ婆ちゃん。母よりも祖母の料理で育ちました。とよ婆ちゃんレシピを覚書として我が家のレシピも含め此方にに残します。お暇な時お立ち寄り下さい。手料理は決して裏切らないと信じ♡その先に幸せの花の満ちてありますように…砂糖不使用使うなら粗製糖★油はオリーブオイルエゴマ油中心
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