鮪の血合いの煮込み
藤井２１ @cook_40094961
鮪の捨ててしまう部位、血合いを使った煮物。
おかずでもおつまみでも。
鮪の血合いはスーパーなどでたまに安く手に入ります。
このレシピの生い立ち
スーパーで安く手に入る血合いで何か出来ないかと思い考案。
アプリでひらく作り方
- 1
鮪の血合いを一口サイズに切ってキッチンペーパーでドリップを綺麗に拭き取っておく。
-
- 2
鮪にすりおろし生姜と漬け込み用の酒を入れよく揉み込み、冷蔵庫で２〜３時間置いておく。
-
- 3
冷蔵庫に置いておいた鮪を湯がく。
出てきた余計なドリップはキッチンペーパー等で拭き取っておきます。 - 4
沸騰したお湯に鮪を入れ２〜３分程湯がく。
湯がいたお湯は捨てる。 - 5
鍋に水、砂糖、みりん、酒、醤油、鷹の爪を入れ煮る。
出てきたアクはこまめに取る。 -
- 6
煮過ぎないように注意してアクが出てこなくなるまで煮る。
火を止め自然に冷まして完成です。
コツ・ポイント
鮪の血合いは臭みが強いのでしっかりと臭みを取る。
面倒くさくても一旦湯がいたお湯は捨てる。
アク取りはこまめに。
写真は刻んだ柚子の皮と炒りごまをトッピング。
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