ちょっぴり洋風な栗きんとん

栗を茹でる。圧力鍋で沸騰させ、中〜弱火加圧30分位でした。火を止めピンが自然に下がって、茹で汁に付けたまま放置。

熱々でなくなったら(手で触れる位になったら)栗をキッチンバサミで縦半分にカット。耐熱ボウルにスプーンで中身を掻き出す。

掻き出す際には傷んでる部分や渋皮は入らないよう気をつける。すべて掻き出したら栗をスリコギで潰す。粒々が残っていてもOK。

あらかた潰れたら、砂糖、バター、牛乳、塩を加え、耐熱ボウルにラップし、電子レンジで熱々に加熱する。

熱々のところスリコギで調味料を混ぜながら潰す。粒々は残っていても食感がよいのでOK。最後はスプーンでよく混ぜ合わせる。

熱いうちにお猪口などの器に15センチ位の正方形に切ったラップを置き、茶巾絞りのように整形する。

しっかり空気を抜き、ワイヤー入りリボンなどで留め、ラップの上部を切りそろえるようカットし、完成。