バター栗きんとん

ゆみらんたん's cooksnap of when they made バター栗きんとん.
ネコバスととろ's cooksnap of when they made バター栗きんとん.
博多の呑兵衛
博多の呑兵衛 @cook_40302873

バターの風味がまろやかな栗きんとん。甘味を控えめにし塩で甘みを引き立たせているので、甘過ぎず飽きのこない味です。
このレシピの生い立ち
家族が普通の栗きんとんが苦手なので

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材料

作り置きで2人分～食べきりで4人分
  1. さつまいも 250ｇ(中1本)
  2. 栗の甘露煮 100ｇ(固形量。約10個)
  3. 塩 小さじ1/4
  4. 〇甘露煮のシロップ 大さじ1と1/2
  5. 〇牛乳 大さじ1
  6. 〇バター 10ｇ

作り方

  1. 1

    ·さつまいもは皮をむき1cm幅程の半月切りにし、水を張った耐熱容器に入れ濁りがなくなるまで水を替え、10分程おく。

  2. 2

    ·水を捨て、水大さじ2(分量外)を振り軽くラップをかけ、レンジで5分加熱する
    ·栗の甘露煮の大きいものは半分に切っておく

  3. 3

    ·一旦取り出し塩を加えて底から混ぜ、再度軽くラップをしレンジで3分加熱する
    ·〇を加えフォーク等で潰し全体を混ぜ合わせる

  4. 4

    ·滑らかになったら栗の甘露煮を加え、さっくり混ぜ合わせて完成です

コツ・ポイント

·さつまいもは切ってすぐに変色してくるので調理にかかる前に耐熱容器に水をはり、切った物から入れると〇
·また濁りがなくなるまで水を替える事で変色を防ぎます
·水にさらす時点から耐熱容器を使い、洗い物を少なくしています

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レシピ作者

博多の呑兵衛
博多の呑兵衛 @cook_40302873
に公開
好きなものは酒と白米。発酵食品に関する資格を持つ料理好きの人です。レシピは副菜や常備菜、お弁当のおかず、おつまみ系が多いです写真がまずそうな上、拙いレシピにも関わらず実践して下さった皆様、つくれぽを送って下さった皆様、本当にありがとうございます。とても嬉しい気持ちで読ませていただいています。誰かの食事の時間が笑顔でいっぱいになるきっかけの一つにでもなれたら、と思いながら細々やっています。
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