沢煮椀

油あげは熱湯をかけて油抜きし、細切りにする。干ししいたけはぬるま湯で戻し、石づきを取り、せん切りにする。

ごぼうは笹がきにして、水にさらす。人参、たけのこは5cm長さのせん切りにする。

かまぼこもせん切り、えのき茸は1/2の長さに切り、長ネギは小口切りにする。

だし汁に人参、ごぼうを入れて煮て、やわらかくなったら、油あげ、たけのこを入れてアクを取りながら煮る。

長ネギ以外の材料と春雨をほぐしながら入れ、具材が煮えたら塩としょう油で調味する。

最後に長ネギを入れる。