大根のトマト煮イタリア風

大根は太さ1cm程のいちょう切り。玉ねぎ・にんにくはみじん切り。

大きめの鍋にオリーブオイル・にんにくを入れて弱火にかける。

良い香りがしてきたら、玉ねぎを中強火で焦がさないように炒める。

火を止めて、玉ねぎが完全に冷めるまで待つ。

玉ねぎが冷めたら、塩(小1/2)を入れて混ぜてから中強火の火をつけ、大根を加え、大根に玉ねぎと油が回るまで混ぜる。

鍋に蓋をし、弱火にしてから蓋に水滴がつくまで蒸し煮。

トマト缶を投入(ホールトマトの場合は、鍋の中でヘラで潰す)。ぐつぐつするまで強火。

弱火にして、イワシ缶を加え、醤油、豆味噌をちぎって入れ、少し混ぜる。

ローリエを入れて蓋をし、弱火のまま大根がやわらかくなるまで煮る。

大根がやわらかくなったら、残りの塩(小1/2)と胡椒を入れて味を調え、火を止めてパセリかバジルを加える。