しっとり絶品♪スイートポテト
だしさん @cook_40102928
生クリーム多めの、ややしっとりしたスイートポテトレシピです！
このレシピの生い立ち
しっとりとしたスイートポテトを作りたくて考えました。自身は、なると金時を好んで使っています。
アプリでひらく作り方
- 1
サツマイモをよく洗います。端は繊維が多いので、両端を2センチほど切り落とすと、仕上がりがより滑らかになります。
- 2
サツマイモを蒸かします。蒸し器で20分ほど蒸し、竹串がすんなり刺さるくらいになったら皮を剥きます(やけどに注意)
- 3
蒸かしたサツマイモを潰します。こし器で濾せば仕上がりがよりなめらかに。フォークやめん棒でもOK
-
- 4
サツマイモを鍋に移し、バター、砂糖、生クリーム(数回に分けて)、卵黄とラム酒とバニラエッセンスを順次混ぜ合わせます。
- 5
焦がさないよう弱火で練ります。ラム酒のアルコールや水分を飛ばしたら火をとめ、あら熱をとります。
- 6
形を整えて鉄板に並べ卵液を塗ります。250℃に余熱したオーブンで、280℃にし10分程度焼きます
- 7
焼きめがつけば完成です。焼きたては柔らかいですが、冷めると多少固くなり扱いやすいです。
-
- 8
追記
最後に粉糖をふるいでまぶすとお洒落です♪
コツ・ポイント
鍋で練るときに、焦がさないようごくごく弱火で練ってください。
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