手作りガリ☆生姜の甘酢漬け
halrlr @cook_40245373
お寿司屋さんでお馴染みのガリ。普段の食卓でも濃い味おかずのお供や食後の口直しに！
健康にも良くて簡単に作れます♪
このレシピの生い立ち
本当は夏に作るのがいいんだろうけど、どうしてもむしょーーーに食べたくなって勢いで。旦那さんにも外で食べるのより食べやすくて美味しいと言って貰えました♪
でもやっぱり新生姜がいいですね(^-^;)
※新生姜で作った画像もUPしました♪
アプリでひらく作り方
- 1
生姜の皮をスプーンでこそげ落とす。
繊維に沿って薄くスライスする。
スライサーよりも包丁の方が食感に幅が出るのでお勧め。 -
- 2
5～30分水にさらして辛味を抜く。
辛いのが良ければ早めにあげる。我が家は15分ほど。 -
- 3
小鍋をふたつ用意し、片方はお湯を沸かし、もう片方は★の材料を煮詰めて甘酢を作る。
- 4
沸騰したお湯に生姜を入れ、15秒～1分煮る。ここも辛味が気にならない人は短めでOK。
ザルにあげ塩少々(分量外)をふる。 - 5
甘酢の鍋が沸騰したら火を止めておく。
生姜の粗熱がとれたら軽く水気を絞り、瓶や保存容器に移す。 - 6
甘酢が温かい内に生姜の容器に流しいれる。
量的にはひたひたになるはずです。 -
- 7
1時間以上漬ける、
一晩おいてからの方がしっかり馴染みます。 - 8
＊新生姜で作るとき＊
赤い部分を取り分けておいて一緒に漬け込みます。
これは１時間ほど経過したもの。 -
- 9
＊新生姜で作るとき＊
こちらは１日経過したものです。
ほんのりピンクに色づいて綺麗です♪ -
コツ・ポイント
米酢だと口当たりが優しく、穀物酢だとさっぱりと、白ワインビネガーだと洋風な仕上がりになります。
甘いのが好きな方は砂糖を増やして下さいね(=･ω･=)
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