生姜の甘酢漬け

生姜の皮をナイフ等で剥く。茶色く変色したところや、いびつな場所は切り取る。

ピラーで茶色くない身を薄くスライスして、水を張ったボウルに入れる。

鍋に水を入れて、水切りしたスライス生姜をいれて沸騰させ、数分煮込む。

ザルでしっかり、湯切りする。

熱湯消毒した瓶に生姜を詰め、甘酢を注ぎ入れて、封をし、冷蔵庫に半日以上放置する。