さんまのトマト煮

さんまは尻尾と頭を落とし、内蔵をとり半分にしたら、水でよく洗い、水気を拭き取ってから魚焼きグリルで焼いておく。

玉ねぎ、ズッキーニ、なす、パプリカは一口大に切り、にんにくはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイル（大さじ1）をひきにんにく、玉ねぎ、ローリエを炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら、ズッキーニ、なす、パプリカを入れて、塩、黒こしょうをして炒める。

○を加えて沸騰したら弱めの中火にして、2/3ぐらいの水分量になる程度まで煮詰める。

焼けたさんまを加えて、好みの固さまで煮詰めていく。
塩、黒こしょうで味を整えたら仕上げにオリーブオイルを加える。