ジューシーとろとろ豚の角煮

トモトモ77's cooksnap of when they made ジューシーとろとろ豚の角煮.
クックWE86ED☆'s cooksnap of when they made ジューシーとろとろ豚の角煮.
sakusakudon
sakusakudon @cook_40042657

ぱさつかないしっとりジューシーな角煮をどうぞ～♪
このレシピの生い立ち
大好きな角煮ですが、どうしてもぽそぽそばさついてしまって困ってました。解消するために煮汁に浸しておくことと、最後に片栗粉でとろみをつけた煮汁でそれを解消できました。
ぜひお試し下さい。

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材料

４人分
  1. 豚バラ肉ブロック １㎏
  2. ☆長ネギの青い部分 １把
  3. ☆生姜 １／３個
  4. ☆醤油 大さじ５
  5. ☆めんつゆ 大さじ５
  6. ☆みりん 大さじ３
  7. ☆焼酎（日本酒） １／２カップ
  8. ★砂糖 大さじ１
  9. 水溶き片栗粉 適宜

作り方

  1. 1

    （下ゆで）豚バラ肉をたっぷりのお湯で１５分くらい茹でる。茹でたらお湯を捨てて肉を鍋に戻す。

  2. 2

    肉がかぶるくらいの水を入れ、☆を入れて落としぶたをして蓋をして、弱火で１時間ほど煮る。肉がいつも煮汁に浸ってるようにする

  3. 3

    ２の工程は圧力鍋を使ってもいいです。その場合はお使いの鍋の使用方法に則ってください。落としぶたはいりません。

  4. 4

    （ポイント）煮上がったら、そのまま冷めるまで煮汁に浸しておく。冷めたら上部に溜まった脂をおたまでそっと救い取り除く。

  5. 5

    食べる前に肉を取りだし、食べやすい大きさに切る。

  6. 6

    煮汁を別鍋に移し、砂糖を入れて３分くらい煮詰める。最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。

  7. 7

    とろみをつけた煮汁の中に切った肉を戻し入れ、弱火で温める。お皿に盛りつけて出来上がり。和辛子を添えてどうぞ♪

コツ・ポイント

調味した煮汁で煮るとき（２の工程）、お肉が空気に触れないように、煮汁が煮詰まる前に、まめにお湯を足してください。
煮汁はやや薄めで良いです。最後のとろみをつける時に味の濃さを調整すれば大丈夫ですので。

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レシピ作者

sakusakudon
sakusakudon @cook_40042657
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毎日のことだから、簡単に短時間でできる献立を紹介します。フルタイムで働いてるママたちや、時間のない忙しいママたちに♪私もフルタイムで働く兼業主婦ですから～３０分～４０分でできる献立です。
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