★さっぱりとろとろ★豚の角煮

長ネギは、青い部分をざく切りにします。

しょうがは、水洗いした後に、皮をつけたままスライスします。

豚バラブロックは、5センチ幅ぐらいに切ります。

切った豚バラブロックに片栗粉をまぶします。

フライパンを熱し、大さじ2の油で、豚バラブロックの全面を焼いていきます。

深めの鍋に水をはり、焼いた豚バラブロック、長ネギ、しょうがスライスを入れ、強火にかけます。

沸騰したら、アルミホイルなどで落とし蓋をして、弱火で、60分程、煮込みます。

弱火で煮込んでいる間に、大根の下ごしらえをします。大根は、皮を厚めに剥いた後、十字に隠し包丁をして、下茹でします。

玉子は、好みの固さに茹でて、殻を剥いておきます。

豚バラの煮込みが終わったら、流水で、優しく洗います。

鍋に、煮汁の材料(みりん除く)を入れ、豚バラブロック、大根、玉子を入れます。

落とし蓋をして、弱火で60分ほど、煮込みます。

60分ほど、煮込んだらみりんを入れて、強火で5分ほど煮詰めます。
※写真は、落とし蓋をしてませんが落とし蓋をして下さい。

煮詰め、終わったら、あら熱が取れた後に、保存容器に移し、一晩冷蔵庫で寝かせます。