大根葉と厚切りベーコンのアヒージョ炒め
Aranjuez5 @Aranjuez
大根葉活用レシピ。厚切りのブロックベーコンと合わせて、アヒージョ炒めにしてみたよ。なかなか良いタパスになったね。
このレシピの生い立ち
大根葉活用レシピ。厚切りベーコンと合わせて、アヒージョ炒めにしてみたよ。美味しいタパスに仕上がったね。なおぼくは大根葉の苦みが好みなのでそのまま使っているけれど、おもてなしとかに出すのなら、前もって少し湯がいておくけれどもね。
アプリでひらく作り方
- 1
大根葉はざっと水洗いし、水気を切った上で、1cm程度に切っておく。
- 2
ブロックベーコンは1口サイズの厚めに切っておく。
- 3
鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、おろしニンニク・粗挽き唐辛子・岩塩を加え、中火でしばらくおく。
- 4
まずはベーコンの厚切りを投入。強火に上げ、しばらく炒める。適宜反転させる。
- 5
次に大根葉の軸部分を投入。しばらく炒める。
- 6
次に大根葉のは部分を投入。蓋をしてしばらくおく。
- 7
大根葉のかさが減ってくれば、全体を良くかき混ぜ、火を止めしばらくおく。
- 8
これで完成。
コツ・ポイント
大根葉は最初は大根1本分、かなりのかさがあるんだけど、炒めるとかなりかさが減るので、ちょうどこのくらいが1人分に適当かと。一応軸＞葉の順に炒めていく。
リアクション
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