なのはなと卵のご飯
阿波ふうど☆徳島県 @cook_40100409
柔らかな葉から広がる独特の苦みがアクセントの徳島県産なのはなを楽しめるレシピです。
このレシピの生い立ち
徳島の美味しいものを紹介するフリーペーパー“AWA FOOD mini PRESS vol.2”に掲載しているレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
米を研ぎ●を加えてからから炊く。
- 2
なのはなを蕾と茎の部分の火の通り具合に注意しながら，沸騰し塩をひとつまみ入れた鍋に入れる。
- 3
硬めに茹でたなのはなをすぐに冷水にとって冷まし，水気を取った後1cm程度に刻み，好みで鰹節かだし醤油をかけておく。
- 4
ボウルに卵を割りほぐし塩砂糖で味付けし，熱したフライパンにサラダ油を入れ，一気に卵を流し込み箸で崩しながらいり卵を作る。
- 5
炊きたてのご飯に③と④を軽く混ぜお茶碗に盛る。
コツ・ポイント
なのはなは，炒め物や和え物もおいしいですが、サッと湯がいておひたしにしたり、ちらし寿司の具にすると、濃い緑色と鮮やかな黄色のコントラストが楽しめます。
花が咲き始めると味が落ちますので、できるだけ早いうちに食べましょう。
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