かぶと厚揚げの塩麹炊いたん

かぶの皮をむく。
いちょう切りにする。

なべに1を入れてひたひたになるくらいの水を入れて火にかける。強火

ぐつぐつしてきたら、鍋を揺すり中火弱位で再度煮込む。

全体が透き通って火が通ったら塩麹を入れて弱火で煮込む。
(火どおりが心配なら竹ぐしで確かめて下さいね)

厚揚げを湯通し、油を抜き、水気をきったら食べやすい大きさに切り、鍋に入れる。弱火で5分位煮込み、あとは余熱で蒸らす。

最後に、今回のかぶは、直径10cm位のかなり大きいものをつかいました。
通常よくみかける蕪なら4、5個使ってみてください

また、塩麹は、自家製で甘めに作ったものなので、市販のものは、こさじ1～少量ずつ味見しながら足してみて下さい。また

市販の液体塩麹は、かなり、しょっぱめ、なので、そちらは、こさじ1弱位がよいかとおもわれます。