ホッコクエビとタマネギのかき揚げ
明石浦漁業協同組合 @akashiura
ホッコクエビと少量のスライス野菜でボリューム満点エビのかき揚げ♪
このレシピの生い立ち
明石海峡周辺の一部の海域のみで、かつ初夏から夏にしか味わえない明石の隠れた逸品です。
煮詰めると深みのあるダシが取れるため、浜では夏のそうめんのダシとしての利用が一般的ですが、素揚げやかき揚げなどでも美味しく食べられます＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
ホッコクエビはサッと水洗いしヌメリや汚れを落とし丁寧に水気を拭き取っておく。
-
- 2
水溶き小麦粉にエビ、野菜を入れかきまぜる。①
- 3
熱したサラダ油に①をおたま等ですくって落とし、揚げていく。
- 4
油から出る泡が小さくなり表面がカラッと揚がれば出来上がり。
塩やソース、ポン酢などでどうぞ！
コツ・ポイント
家庭の天ぷら鍋などでは油の量が少ないのであまり一気に揚げると油の温度が下がり、かき揚げがベタベタになってしまいます。
おたま１杯分ずつ油に薄く広げながら揚げるとカラッと美味しく揚がります。
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