我が家の定番！お店の味〜絶品春巻き

肉(手順⑰も参照)、野菜を細切りに。

※干し椎茸の戻し汁は、夕食のお吸い物やお味噌汁のだし汁として使ってます♪

中火で熱したフライパンに少し多めに油を敷き、お肉を炒める。赤い部分がほぼなくなったら人参、ピーマンを投入して炒める。

軽く火が通ったらキャベツ、筍、椎茸(水分絞らなくてOK)を加えて炒める。

■お湯と■練り中華スープの素を混ぜておく。

具をよく冷ます。(前日に作っておいてもOK)
※コツ参照

巻き方❶
皮に具を載せる(具→約35g)

巻き方❷
手前を折り(上の角とおった皮の角の位置を合わせるように)、具を下げるような感じでぎゅっと整える。

巻き方❸
真ん中にくる位まで、くるくるっと巻いていき、

巻き方❹
サイドを畳んでいくのですが、まず両サイドの具を指でキュッと内側に押して具をまとめ、

巻き方❺
具に沿うようにピタッと畳むのではなく、少し余裕を持って畳む。

巻き方❻
また、サイドの生地は真っ直ぐよりは下がるような感じで畳む。

巻き方❼
くるくると巻いていき、

包み方❽
巻き終わったら、巻き終わりの皮の部分に水をつけて皮を閉じる。

※この状態で冷凍可

巻いたら約170度の油(少量でも)で揚げる。

※皮がキツネ色になったらOK！

片面約2分ずつくらい。

※春巻きをパリッと揚げるには
具はしっかり冷まし、空気を抜きながら包み、包んだら少しおいてから揚げる。

※私はいつも2倍量作って冷凍

具が多くてキャベツがうまく炒まらなくてもOK→調味料を加えたらしんなりしてかさが減ります

※バットに載せ(⑮)、ラップ無しで約1時間冷凍し固まってきたらジップロックへ。
くっつき合わずに冷凍できて使いやすいよ！

【ひき肉バージョン】2021.1.15

お肉のカットが面倒で最近春巻き作りを敬遠、、。

ひき肉で作ったら簡単だった！

※人参を入れ忘れてしまった→ラップしてレンジ600wで3分半加熱し、炒め終えた⑦に加え混ぜてみた→違和感なく美味でした！