もちもち鬼まんじゅう
JoliJoli @cook_40053656
ほくほくのさつまいもと、もっちりの生地がおいしい、ツヤツヤの鬼まんじゅう
名古屋の和菓子屋さんにはたいていありました
このレシピの生い立ち
引越をして初めて愛知を離れた時に、鬼まんじゅうが食べたくなって、あちこち探したんですがどこにもなくて、これが名古屋（東海地方）独特のお菓子だと知って驚きました。
それで、手作りすることにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもの皮をむき、1cm角に切って、10分ほど水につけてアクを抜きます。
- 2
さつまいもをザルに上げ、水を切ったらボールに入れます。
- 3
（２）に分量の砂糖を全部まぶして1時間ほど放置します。
※さつまいもからおいしい水分が出て来るのを待ちます - 4
さつまいもから水分が出ていると思います。
そこへ水、振るった薄力粉、上新粉を入れてヘラで粉気がなくなるまで混ぜます。 -
- 5
10cm角くらいに切ったキッチンペーパーに乗せて
、蒸気の上がった蒸し器に入れて中火で15分くらい蒸します。 -
- 6
さつまいもに串をさしてみて、火が通っていたら出来上がりです。
- 7
2017.1.5 トップ画像変更しました
-
コツ・ポイント
さつまいもから出る水分が、生地の味にもなります。
出来たてよりも、冷めた方が、生地のムチッと感（くせになる）が感じられます。
日持ちはしなて、その日中に食べるのが一番おいしいです。
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