毎年作るきゅーちゃん漬け

はじめてのつくれぽをする
とんちゃん0102
とんちゃん0102 @cook_40288886

たくさん採れるきゅうりを
無理なく消費できます　
やさしい味で大人も子供もいただけます
(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
このレシピの生い立ち
毎年この時期に大量に採れるきゅうり。消費に困っていたところ、ご近所のお料理上手な方に教えて頂き、試行錯誤の結果、自分なりの味付けにたどりつきました。瓶やジップロックで保存すれば、１～２年は保存がききます。毎年の恒例となったので、覚書です。

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材料

出来上がり250g
  1. きゅうり １㎏（２～３mmの輪切り）
  2. ★しょうが ひとかけら（千切り）
  3. ★醤油 １／２ｃｃ
  4. ★酒 １／２ｃｃ
  5. ★酢 １／４ｃｃ
  6. ★さとう 大さじ４
  7. ★鷹の爪 １本を細かい輪切りにする
  8. ★切り昆布 箸でつまむくらい

作り方

  1. 1

    大きいきゅうりの場合、種は取ってください

  2. 2

    ２～３mmの輪切りにする

  3. 3

    きゅうりが浸る位の鍋に湯を沸かします

  4. 4

    お湯に入れたら、沸騰させずに、２分位湯通しする。こうするときゅうりの水分が飛びます。

  5. 5

    湯通ししたきゅうりを、ざるにあげる。我が家はお手製の布巾を袋にしたもの中へ。

  6. 6

    絞ります。

  7. 7

    重石をのせて、水分を切ります。
    （きゅうり１㎏にたいして、250ｇになるくらい）

  8. 8

    （★）つけ汁を作ります。

  9. 9

    しょうがは千切りにします。

  10. 10

    ★を鍋にすべて入れ、しょうがも入れる

  11. 11

    一度ひと煮立ちさせます。

  12. 12

  13. 13

    きゅうりを一気に鍋へ

  14. 14

    沸騰させずに、2分

  15. 15

    ざるを用意。（ボウルを下へ引く）

  16. 16

    煮汁にひたしたきゅうりをざるにあげます。

  17. 17

    ボウルに落ちた汁はまた鍋へ戻します。

  18. 18

    行程１１～１６を2回繰り返す。　これで出来上が上がり

コツ・ポイント

水切りの目安として
・1㎏のきゅうり→250ｇ
・2㎏→500ｇ
・3㎏→700ｇ
行程14できゅうりをつけ汁に入れたら、沸騰させないように気を付けて下さい。

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レシピ作者

とんちゃん0102
とんちゃん0102 @cook_40288886
に公開
食べるの大好き。作るのも大好き。畑で採れたお野菜を毎日おいしくいただく主婦です
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