【 豚の角煮、基本編 】

フライパンに油を敷き、四面焼き色がつくまで中火で焼く。

蒸し器（２段式）の下の段に水を入れ、上の段にキッチンペーパー等を敷く。肉のみを入れて蓋をし、中～強火で２時間蒸す。

油を捨て、みりん・醤油・砂糖・生姜・八角と水を入れて煮立てておく。ゆでたまごを作り、大根は５ｃｍ程度を一口大に切る。

蒸し終わったら、肉を３等分し、小鍋に先程の調味料とたまご、大根とともに入れる。下の段の蒸し汁を足し、花かつおを入れる。

アルミホイルで落し蓋をし弱火で20分煮たら、ホイルを取って10分煮る。汁の味をみて美味しかったら、出来上がり☆