豚の角煮

豚バラブロックを3cm幅で切り鍋へ入れたら、肉が浸るくらい水を入れる。

沸騰させたら弱火にして1時間〜2時間茹で続ける。(水が減ったら足す)

下茹でしてる間に別の鍋でゆで卵を作る。(水の状態から卵を入れて沸騰、15分程で取り出し冷水に浸すと殻が剥きやすい)

生姜を細切りにしておく。

下茹でが完了したら鍋の水を全て流し、豚バラ肉のアクを洗い流す。

再び鍋に戻し、☆の水、醤油、酒、みりん、中濃ソース、砂糖、細切りにした生姜を入れ沸騰させる。

沸騰したらゆで卵を鍋へ投入。

煮立ったら落としぶたをして弱火で40分〜1時間煮込む。(落としぶたがない場合はアルミホイル、クッキングシート等で代用)

最後に落としぶたをとり、はちみつを加えて10分程度煮詰める。

崩れやすいので優しくお皿へうつし、お好みで青ネギをパラパラ、完成。

今回は大根なしですが大根があるとより一層美味しさが増す。