とろとろ豚の角煮＊

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Eveのれしぴ＊
Eveのれしぴ＊ @cook_40278370

とろとろになる基本の角煮の作り方です♫
このレシピの生い立ち
macaroni記事参照。作り続けたいレシピです♫

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材料

2人分
  1. 豚バラブロック肉 300g
  2. 片栗粉 大さじ1
  3. サラダ油 小さじ2
  4. A水 300cc
  5. A酒 大さじ3
  6. A醤油 大さじ3
  7. A砂糖 大さじ3
  8. A生姜 薄くスライス3-4枚
  9. 茹で卵 2個
  10. 大根 1/3本
  11. からし お好みで

作り方

  1. 1

    豚バラ肉は4〜5cm角に切る。

  2. 2

    豚バラ肉全体に片栗粉をまんべんなくまぶす。

    片栗粉をまぶした後は、余分な片栗粉を軽くはたき落としましょう。

  3. 3

    フライパンにサラダ油を熱し中火で豚肉全面に焼き色をつける。

    全面を焼いて旨味が流れ出ないよう必ず全面を焼き付けましょう

  4. 4

    小鍋に焼いた豚肉を入れ、肉がしっかり浸るまで水を入れる。

    豚肉がしっかりと浸かる量を入れるのが大事なポイント！

  5. 5

    水の状態から強火にかけてひと煮立ちする。

  6. 6

    沸騰したら、蓋をして弱火で1時間下茹でする。

    ゆで卵や大根を加える場合はこのタイミングで茹でておきましょう。

  7. 7

    1時間経ったら、茹で汁を捨てる。

  8. 8

    鍋に豚肉とAの調味料を入れ、ひと煮立ちする。

  9. 9

    沸騰したら火を弱火にし、落し蓋をして20〜30分煮る。

  10. 10

    ゆで卵や大根を加え、落し蓋をして弱火で更に20分煮る。

  11. 11

    完成です♫

コツ・ポイント

角煮をとろとろにするための３ステップ
1. 茹でる前に焼く
2. 下茹ではしっかり！
3. 味付けの時には、必ず落し蓋をする

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Eveのれしぴ＊
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