とろっと＊かぶの甘酢あん炒め

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『黒猫食堂』
『黒猫食堂』 @cook_40288751

かぶだけです。蒸し焼きでとろっと♪甘酢あんでとろっと♪かぶのやさしい食感をさっぱり味わえます。
このレシピの生い立ち
かぶが安くてたくさんあったので・・・かぶの甘酢漬けがあるなら、甘酢で炒めてもいいんじゃないかと思い、ついでにとろみも付けてみました。

ちなみに、写真は1人分で作った時のものです。

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材料

●2人分
  1. かぶ(葉付き 小～中) 2個
  2. ★砂糖 大さじ1
  3. ★酢 大さじ1/2
  4. ★醤油 大さじ1
  5. 片栗粉 大さじ1
  6. 油 適量
  7. ☆塩コショウ 少々
  8. ☆和風だしの素 少々
  9. すりごま 適量

作り方

  1. 1

    かぶの葉は4センチ幅に切り、片栗粉をまぶしておく。

  2. 2

    根は皮を剥いて10等分くらいの櫛形切りにする。厚いところが1センチ程度、食べやすい大きさでOK。★を合わせておく。

  3. 3

    フライパンに油を敷いて中火で熱し、根を並べて焼き色が付くまで焼く。あまり動かさずにじっくりと。

  4. 4

    裏返して葉を入れる。☆を振り掛けて、混ぜずにそのまま蓋をして2～3分蒸し焼きにする。

  5. 5

    ※これで葉から水分が出てとろみが全体に行き渡ります。根は裏側に焼き色が付きつつ、中まで火が通ります。

  6. 6

    蓋を取って★を加える。タレを絡めながら軽く炒めて完成。

  7. 7

    風味付けにすりごまを振り掛けてどうぞ。

コツ・ポイント

■最初に根を焼く時は、完全に火を通さなくても焼き色が付けばOK。
■蒸し焼きにすることで、根はとろっと、葉はしゃっきりと仕上がります。
■片栗粉は最後に入れてもいいのですが、このやり方が一番いい感じでとろみがついたので。

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レシピ作者

『黒猫食堂』
『黒猫食堂』 @cook_40288751
に公開
♪懐は貧しくとも食卓は豊かに♪ほどほどのお値段とカロリーで、そこそこに美味しいご飯を食べたい方向けのキッチンでございます。
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