サンマの梅しそ巻き揚げ

ダビデンコ's cooksnap of when they made サンマの梅しそ巻き揚げ.
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どまた's cooksnap of when they made サンマの梅しそ巻き揚げ.
ボーソー米油
ボーソー米油 @BOSOkomeabura

衣はカラッと！中はふっくら♪脂の乗ったサンマをさっぱりといただきます。中に巻き込んだ梅と大葉で、さわやかな味わいに。
このレシピの生い立ち
サンマをくるくると巻いて、見た目も楽しく揚げました♪米油でこんがり揚げると、ほどよいうまみが加わっておいしさアップ！めんつゆ風味の梅肉を巻き込んであるから、何もつけずにそのまま食べられる、おつまみやおかずに大活躍するレシピです。

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材料

2人分
  1. 米油 適量
  2. サンマ 1尾
  3. 梅干し 小1粒
  4. めんつゆ（2倍濃縮） 小さじ1
  5. 大葉 6枚
  6. 片栗粉 小さじ3
  7. 塩 少々

作り方

  1. 1

    今回は、「ボーソー米油」を使います。

  2. 2

    サンマは頭と内臓を除いて3枚におろし、身に塩をふって、10分程おく。

  3. 3

    サンマの身がしまってきたらキッチンペーパー等で水気をとり、半分にそぎ切りする。

  4. 4

    梅干しは種を除き、たたいてペースト状にし、めんつゆを混ぜる。

  5. 5

    <3>に<4>を塗り、大葉を乗せて巻き、ようじを刺してとめたら片栗粉をまぶす。

  6. 6

    フライパンに米油を1cm程の高さまで注ぎ、170℃でこんがりとなるまで揚げる。

コツ・ポイント

サンマは市販のさばいてある物を使ってもOKです。サンマの身に塩をふってしばらくおくのがポイント。余分な水分と臭みが抜けて仕上がりがよくなります。揚げる際は、向きを変えながら側面もしっかりと揚げてください。

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ボーソー米油
ボーソー米油 @BOSOkomeabura
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