さんまの柚子胡椒照り焼き

真里さん
真里さん @cook_40052848

開いたさんまをぱりっと焼いて返しと柚子胡椒で味付けただけのスピード料理です。
柚子胡椒の風味がさんまの臭みを消して絶品!
このレシピの生い立ち
今年はさんまが豊漁なのか?一尾90円くらいで売っているので、よく買います。
色々な味付けで楽しんでいる中の一品です。

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材料

4人分
  1. 生さんま 4尾
  2. 返し(金笛本返し) 大匙2
  3. 柚子胡椒 小匙2

作り方

  1. 1

    さんまは頭と尾とわたを取り除き開いて骨を取ったら、回帰水に10分浸ける。

  2. 2

    1の水気をキッチンペーパーで拭き取り、3等分に切る。

  3. 3

    樹脂加工のフライパンを火にかけ2を皮から両面焼いて一度取り出す。

  4. 4

    取り出したフライパンに返しと柚子胡椒を入れて火にかけふつふつとしてきたら焼いたさんまを戻してからめる。

コツ・ポイント

さんまを回帰水に浸けることで臭みを取り身をふっくらさせます。
返しがない場合は醤油1、みりん1、砂糖1を煮切って代用してください。

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レシピ作者

真里さん
真里さん @cook_40052848
に公開
1994年から料理教室を開いて来ました。横浜市港北区鳥山町に2017年9月に古民家を改装してカフェ&バルと自然食を含めた生活良品セレクトショップ「ボン・ラヴィ」をオープンしました。カフェでお出しする料理はこのレシピに載せている物も多数あります。安心安全で美味しく簡単に出来る、素材と水と調味料にこだわった料理を提案しています。詳細はhttp://bonnelavie.jpをご覧下さい。
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