我が家風にあっさり❕魚の煮付け✨☺⛄☕

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minmo2✳️2 @cook_40182090
日本

母親直伝の水と料理酒と濃口醤油と薄口醤油とみりんと三温糖の味付けでアッサリ仕上げます!
このレシピの生い立ち
主人が大きくて立派なウマヅラハギを釣ってきたので母親直伝の味付けで我が家の魚の煮付けの覚え書きとして掲載しました!
写真は地元産イサキと牛蒡の煮付けです!

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材料

  1. 1〜2匹
  2. ⚪水 200cc
  3. ⚪料理酒 200cc
  4. ⚪濃口醤油 大さじ1
  5. ⚪薄口醤油 大さじ1
  6. ⚪みりん 大さじ2
  7. ○三温糖 大さじ1

作り方

  1. 1

    調味料○を鍋に入れて沸騰させる。魚を入れてアルミホイルで落し蓋をする。煮詰まってきたら魚に煮汁をかけながら煮付ける。

  2. 2

    主人の釣果☆石鯛を煮付けにしてみました。

  3. 3

    主人の釣果☆58㎝のヒラメを煮つけにしてみました。

  4. 4

    主人✨の釣果☆ビッグサイズのホゴを煮付けにしてみました。

  5. 5

    主人の釣果☆カワハギとメバルとアジを煮付けにしてみました。

  6. 6

    2020.4.5☆主人の釣果☆34㎝のウマズラハギを煮付けにして愛娘に送りました。

  7. 7

    2020.4.5☆主人の釣果☆ウマヅラハギの煮付け私たちの夕食にも。

  8. 8

    2020.4.19地元の海で釣り。主人の釣果☆綺麗な雌のウマヅラハギ翌日20日に煮付けに。エラ除去して美味(母親直伝)。

  9. 9

    ※肝や卵を沢山持っている大ぶりのウマヅラハギは落し蓋と鍋の蓋をしてしっかり火を通して煮詰まったら煮汁を回しかけます。

  10. 10

    主人の釣果☆ウマヅラハギ二匹。あら熱をとってタッバに入れてラップで全体をくるんでビニール袋に入れてクール便で愛娘にも。

  11. 11

    主人の釣果☆立派な綺麗なウマヅラハキ三匹を煮付けに。この調味料でアルミホイルの落し蓋と蓋をして火をしっかり通します。

  12. 12

    主人の釣果☆40㎝超のウマヅラハギ♂️キッチンハサミで2つに切って煮付けに。

  13. 13

    主人の釣果☆43㎝のチヌ(黒鯛)の三枚おろしを煮付けに。みりんをたっぷり加えてチヌ(黒鯛)の臭みを抜いて甘辛く仕上げて。

  14. 14

    イサキの煮付け。酢水にさらした牛蒡と人参も一緒に煮て盛り付けて白ゴマで飾って。
    ※甘辛く煮付ける時はみりんや砂糖で調節。

  15. 15

    北海道産の粋のよい真カレイを見つけたので煮付けに。みりん大さじ5で甘めに煮付けて。

  16. 16

    ※強火で煮て沸騰したらアクをとると臭みが抜けてトロトロになるらしいです!(TVより)

  17. 17

    成人の日!主人と私の釣果☆ウマヅラハギ二匹を煮付けに。アラ熱がとれたら直ぐにジッパーに入れて冷蔵庫。クール便で愛娘にも。

  18. 18

    「初夏の釣り 寝ぼけ眼(まなこ)に ハギ二匹」(2022.6.26)家族と釣り。釣果☆ウマヅラハギ二匹。翌日煮付けにも。

  19. 19

    家族の釣果☆30㎝級のウマズラハギ二匹。ウマズラハギの煮付けにも。煮詰めすぎましたが家族には好評。

  20. 20

    日本海西部産の赤カレイの煮付け。卵も一緒に頂きます。

  21. 21

    瀬戸内海産の春の鰆の切身と鰆の立派な卵を煮付けにも。菜園のブロッコリーを添えて。

  22. 22

    地元産イサキと牛蒡の煮付けにも。表記の調味料を煮立ててアルミホイルの落し蓋と蓋をしてしっかり火を通します。

  23. 23

    (22)イサキと牛蒡の煮付け。白ごまonにも。母親がよく作ってくれました。私の好物はイサキと牛蒡の煮付けにも。

  24. 24

    (23)の夕食にも。サラダほうれん草サラダ菜サラダ豆ごまドレサラダ。椎茸甘酢醤油和え。ミニトマト。糠漬け。お粥。果物。

コツ・ポイント

魚の大きさなどで調味料の分量は調節して下さい!水と料理酒をたっぷり加えて臭みを抜いて濃口醤油と薄口醤油を両方とみりんと三温糖で味に深みを出してアッサリ仕上げます!小さめの魚のときは水や調味料を半量にします(^q^)

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minmo2✳️2 @cook_40182090
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私の料理のコンセプトの基本は栄養素「まごわやさしい」だと想われます。これを守ると健康管理が楽に簡単にも。今はボツボツお掃除も。令和の米不足の今頃の趣味は食のSDGsにも節約楽飯にも!COOKPADは基本ポンコツな私の料理の覚書と記録。料理はたいした腕でないけど一応愛娘にもレシピを伝承しようと想って始めたCOOKPAD。新婚の時にも料理の楽しさに気付き食の資格を何個か持ってます。今は頭脳と体力等が早く歳をとったような感覚が半端ない持病にも。食事と運動と睡眠のバランスが基本でお茶生活にも。お酒は飲まずBROOKSのコーヒーと紅茶と緑茶でカフェイン摂取過多?母親が幼き愛娘の優秀な養育係。かつて愛娘帰省の時にも家族と私と娘の各々の年齢のキャンドルに火を灯して御祝いした誕生日ケーキの写真をアップ。仕事にも趣味にも真剣に取り組む私の命の恩人の年上家族にも感謝してしつつ楽しく過ごします。今は家族の胃腸を整えるのとダイエットにもお粥生活で中高年の食事作り。両親のリフォーム新居で母親のアドバイスの年末大掃除をしなくて済むような毎日ルーティン掃除にも。「minmo(みんも)」は愛娘幼き日の葡萄の呼び名。かつて愛娘は子どもがパパに似たらいいななんて可愛らしいことを言ってたの覚えてるかしら。楽しく過ごしてね。愛娘は子どもの頃から凄く優しい良い子で幸運なことに愛娘は私の母校に入学して見えてきたところが沢山ありました。申し訳ない。今後もドンクサイ私なりにボツボツですね。家族と愛娘は何だか自らを小物だと想ってる大物のような気がするので二人に寄り添っていようと想います。心優しい楽しい楽しみな愛娘を家族と私の両家で守っていこうと想います。感謝感激雨あられ。楽しく生きてほしい。今の私は健康管理のためヨガマットの上で自主トレの継続の習慣ですが右膝の痛みは持病で太ももの筋肉つけてます。愛娘の幼少期にも成長過程においても母親のあったかい笑顔が愛娘を安心させたことは言うまでもありません。おばあちゃんである母親の孫への愛娘へのどんな愛娘も受け入れるという愛情たっぷりの温かい楽しい孫育てが愛娘の幼少期の心優しい性格の基礎を形成したと想われます。 「♪愛を込めて花束を」(Superfly)「♪トイレの神様」(植村花菜)「♪piece of my wish」(今井美樹)「♪春よ来い」(松任谷由実)「♪白いカイト」(MY LITTLE LOVER)「♪私の恋はホッチキス」(放課後ティータイム)「♪365日の紙飛行機」(AKB48)「♪家に帰ろう」(竹内まりや)「♪home」(木山裕策)「♪Shouter」(浦島坂田船)「♪3月9日」(レミオロメン)「♪切手のないおくりもの」(財津和夫)「♪未来へ」(kiroro)「♪アイネクライネ」(米津玄師)「朝のリレー」(谷川俊太郎)「♪時をかける少女」(原田知世)「ナウシカ」(ジブリ)「ラピユタ」(ジブリ)気合いが入りすぎると空回りして爆睡したりする私。言葉が一人歩きしないように歳相応に楽しく頑張りマッスル。何ともオメデタイ私で恥ずかしい限りです。感謝してお気楽ーに過ごします。今私に言えることはどんな時も一人娘で両家の一人孫の愛娘をみんなで守っていくということです。「ママは今のママでないといけません。私たち家族はピースのように当てはまっています」(愛娘の高校の頃の作文)。愛娘が心優しく楽しい娘だったので愛娘との想い出が濃くて愛娘のことしか覚えてないのです。私は母親らしいことを何もしてあげられませんでしたがみんなに支えてもらい良い子に育ち嬉しい限りです。愛娘は子どもの時から心優しく楽しい娘でホントにお人好しで損してるような気がすることもありますがそこが愛娘の持ち味だと想うのでその良さを今まで通り伸び伸びと生かしてほしいと想います。まあ記念日にはクタクタになるほど料理はしましたが愛娘が巣立ってからはスローペースで中高年の食事作りにも。こんな私を支えてくれた家族と愛娘のために生きることにします。愛娘も巣立ち五十歳の私は終活にも。私も五十歳になり旦那というものは!と片付けることができるようにも。家族にもらって一番嬉しかったのは心優しく楽しい愛娘。何でもよいから楽しく過ごしてね。愛娘が取りに行った戸籍謄本によると家族と私は出生地が一緒らしい。私は持病もあって体力がなく手先を動かす料理がよいリハビリにもなっていて今はマイペースで料理しようかなあと想ってます。新婚の時の料理初心者の心持ちを忘れずに健康面と経済面等迷惑をかけないようにホッとできる温かい家庭を目指します。感謝。
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