我が家の定番~白身魚の煮付け

こくぼっち
こくぼっち @cook_40035080

煮汁に水を入れないから、(高くて大きい魚屋さんの魚はもちろん、安くて小さいスーパーの魚でも・・・)身がしまって、美味しいんです!(^^)! 白身魚なら何にでも使えます(^^)v
このレシピの生い立ち
魚が美味しい瀬戸内海ならではの、白身魚の煮付けです(^^♪

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材料

4人分
  1. 白身魚 4尾
  2. [煮汁]
  3. 料理酒 1カップ
  4. 醤油 大さじ1
  5. みりん 大さじ1

作り方

  1. 1

    [下ごしらえ]
    魚は、鱗や皮は削ぎ、腸は取り除いておく。(既に売り場で調理済みなら何もしなくてOK!)

  2. 2

    鍋に材料を全て入れ、強火にかける。
    ななめ蓋をして、10分(煮汁がほんの少しになるまで)煮る。 (煮こぼれ注意)

  3. 3

    「メダカカレイの煮付け」

  4. 4

    「メバルの煮付け」

  5. 5

    「スルメイカの煮付け」
    ●煮汁+擦りおろし生姜小さじ1
    ※4~5分煮る。

  6. 6

    「フグの煮付け」

  7. 7

    「カワハギの煮付け」

  8. 8

    「ぎざみ(青べら)の煮付け」

コツ・ポイント

強火で短時間煮付けるだけ(^_-)b 地物の白身魚なら何でもこの[煮汁]で出来ます(*^^)v 但し、冷凍物は試した事が無いので・・・、何とも言えませんが・・・(^_^;)
※"09'04'30手順2(←煮汁が沸騰してから魚を並べる)変更

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レシピ作者

こくぼっち
こくぼっち @cook_40035080
に公開
岡山県在住。      ♀26歳と♂24歳の母です。          「つくれぽ」 下さった方には、感謝の気持ちを込めて「お返しれぽ」orコメントを出来る限り送りますm(__)m      たまにレシピ見直す事がありますがご了承下さい。         パンレシピは国産小麦使用の為、外国産使用の場合水分を10~20g増量して下さい。   多忙につき土日にスローペースで活動中。
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