にんじんの栄養まるごとキャロットケーキ。
粉よりもにんじんの量の方が多い栄養たっぷりのしっとりケーキ。スパイスをしっかり効かせるのが英国流。フロスティングが美味。
このレシピの生い立ち
スロージューサーでにんじんりんごジュースをしぼった後のしぼりカスをケーキ作りに美味しく活用。
食物繊維たっぷりのケーキが出来上がりますよ。
にんじんの栄養まるごとキャロットケーキ。
粉よりもにんじんの量の方が多い栄養たっぷりのしっとりケーキ。スパイスをしっかり効かせるのが英国流。フロスティングが美味。
このレシピの生い立ち
スロージューサーでにんじんりんごジュースをしぼった後のしぼりカスをケーキ作りに美味しく活用。
食物繊維たっぷりのケーキが出来上がりますよ。
作り方
- 1
にんじんはグレーダーですりおろすか、千切りにしたあと細かく刻む。
（フープロで細かいみじん切りにしても◎） -
- 2
ボウルに☆の粉類を入れ、泡立て器で混ぜる。
別のボウルに★の材料を入れ、具材がなめらかになるまでしっかり混ぜ合わせる。 - 3
★のボウルに☆を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
好みでクルミ・レーズンも加え、さっくりと混ぜ合わせる。 - 4
もし生地が固いようならここで豆乳（またはりんごジュース）を少々加え、ぽってりとした生地にする。
- 5
型に流し入れ、１８０度に予熱したオーブンで40分焼く。
中央に竹串を刺してみて、どろっとした液体がついてこなければ完成。 -
- 6
【フロスティングを作る】
ボウルにフロスティングの材料を全て入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜ合わせる。 -
- 7
ケーキが完全に冷めたら、６のフロスティングをケーキのに厚めに広げる。
-
- 8
冷蔵庫で半日おき、フロスティングが固まったら切り分けて出来上がり。
チーズフロスティングと生地の相性が抜群です。 -
- 9
アレンジ①
パウンド型で焼けば贈り物に最適。
18〜20cmのパウンド型で焼き、冷ました後にフロスティングを塗ります。 -
- 10
アレンジ③
丸型で焼いて切り分けても。
くるみ・レーズンを加えることでよりしっとりとした食感になります。 -
- 11
アレンジ③
マフィン型で１つづつ焼いても◎。
その場合は焼き時間を３０分にして様子をみながら追加焼きしてください。 -
コツ・ポイント
フロスティングを塗ったら一晩おき、生地をしっかり落ち着かせるととっても美味しくなります。
にんじんによって水分量が変わってくるので、その場合は豆乳（またはりんごジュース）を加えて調整してください。
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