簡単！麻婆ゴーヤ ご飯のおかずにお勧め
シュナウザのジュン @cook_40128953
ゴーヤが苦手な方にもお薦め！
ゴーヤの苦みと豆板醤の辛味に酸味を少しきかせ、ご飯のおかずに最高です。
このレシピの生い立ち
毎年庭菜園で大量に出来るゴーヤ！
ほぼ毎日ゴーヤが収穫できる為、クックパッドのゴーヤ料理を色々作りましたがさすがに飽きました。
そこで大好きな麻婆豆腐を我が家流にアレンジして麻婆ゴーヤを作ってみました！家族も大満足！美味しいよ！
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは縦半分に切り中の種と綿を綺麗に取り除き、５mm~１cm幅位に切る。
-
- 2
ゴーヤの苦みが苦手な方は、塩少々(分量外)をまぶして軽くもんで１０分位置き、さっと洗い流し水気を切って置く。
- 3
きくらげは水で戻して食べやすい大きさに切る。（無くても良いです）
-
- 4
パプリカは５mm幅位に切る。（無くても良いです）
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- 5
長ネギは粗みじん、生姜、ニンニクはみじん切りに。
-
- 6
熱したフライパンに油大さじ１を入れる。
ニンニク、ショウガを加え香りが出るまで熱したら挽肉を入れ良く炒める。 -
- 7
ゴーヤ、パプリカ、きくらげ、長ネギ半量を入れて、炒める。私はゴーヤのシャキシャキ感をかなりを残します。
-
- 8
■調味料Ａ(豆板醤、醤油、酒、砂糖)を入れ、強火で３０秒ほど炒める。
-
- 9
■調味料Ｂ(熱湯、鶏がらスープ、コショウ)を入れ、強火で炒める。
- 10
スープが沸騰したら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、残りの長ネギ半量を加える。
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- 11
強火で２０秒程度鍋をゆすりながらかき混ぜ、最後に酢、ごま油を加えて、皿に盛って出来上がり！
-
コツ・ポイント
●ゴーヤのワタは綺麗に除いて下さい。
●挽肉は少し焦げ目が付く位良く炒めると香ばしくなります。
●ゴーヤの炒め具合は好みにより調整してください。私はかなりシャキシャキ感を残しています。
●食べる時にお好みで酢、からしでの調整がお勧めです。
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