めんつゆで美味♡秋鮭と舞茸の炊き込みご飯

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らるむ。
らるむ。 @cook_40064457

☆★話題りレシピ★☆
シロさんとケンジも食べた、旬の秋鮭と舞茸の炊き込みご飯です。
香りの良いごぼうは名脇役♪
このレシピの生い立ち
めんつゆを使った炊き込みご飯が作りたくて、旬の素材を炊き込みました。
（追記）
本を読んでないので知らなかったんですが、「きのう何食べた？」に出てくる鮭とごぼうの炊き込みご飯に似てて自分でビックリヾ(´▽｀;)ゝ

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材料

5膳分
  1. 精白米 2.5合
  2. 秋鮭（甘塩）　 2切れ（160ｇ）
  3. ・日本酒 小さじ1～2
  4. ごぼう 20～30cm
  5. 舞茸 1パック（袋）
  6. 生姜 1片（親指頭大）
  7. ◎めんつゆ（濃縮2倍） 大さじ3
  8. ◎濃口醤油 小さじ1
  9. ◎本みりん 小さじ1
  10. ◎天然塩 小さじ1/5
  11. 三つ葉 少々

作り方

  1. 1

    米を研いだらザルに上げ、軽く水気を切ったら炊飯釜に入れる。
    2.5合の目盛りまで水を入れ、20分ほど浸水させる。

  2. 2

    鮭はさっと洗って水気を拭き、酒をふりかけておく。
    ※ウロコが気になる場合は取り除く

  3. 3

    ごぼうはささがきにして水にさらす。
    舞茸は石づきの汚い部分を削ぎ落とし、大きめにほぐしておく。

  4. 4

    炊飯釜から水を大さじ4杯抜きとり、◎を加えてひと混ぜする。

  5. 5

    水気を切ったごぼうと舞茸を米の上に散らす。
    水分をペーパーで拭き取った鮭を並べ、千切りにした生姜を鮭の上下に散らす。

  6. 6

    炊飯を開始し、蒸らしが終わったら蓋を開ける。

  7. 7

    鮭の皮と骨を取り除き、鮭をほぐしながらご飯をかき混ぜる。

  8. 8

    茶碗に盛り付け、刻んだ三つ葉を散らす。

  9. 9

    ☆16.10.07☆
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  10. 10

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  11. 11

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  12. 12

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コツ・ポイント

具材から水分が出て柔らかい炊き上がりになるので、通常より水を控えてください。
※新米の場合はさらに水を控えめに

中辛口の鮭を使う場合は、塩を小さじ1/6で。
生秋鮭の場合、塩気がほとんどなく薄い仕上がりになるので、塩を増やしてください。

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らるむ。
らるむ。 @cook_40064457
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