失敗無し！簡単◎味噌煮込みうどん

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うまくてご麺
うまくてご麺 @umakutegomen

お野菜入れて煮込むだけで簡単

このレシピの生い立ち
三重県大矢知地区で金魚印の手延麺。良質の素材のみを使用し、熟成させながら少しずつ延ばす作業を繰り返し、冷風乾燥でできた麺は抜群のコシと時間が経っても殆ど伸びない麺に仕上がっています。このおいしさを是非知ってもらいたくてレシピを考えました。

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材料

1人分
  1. 茹でたうどん(きしめん) 120ｇ～130ｇ
  2. 油揚げ 1枚
  3. だし汁 300ｃｃ
  4. ★酒 大さじ2/1
  5. ★みりん 大さじ2/1
  6. ★味噌 30ｇ
  7. ★しょう油 小さじ1
  8. 人参 適量
  9. ちくわ 2/1
  10. お好きな野菜 適量
  11. 卵 1

作り方

  1. 1

    鍋にだし汁を入れて火にかけ、酒、しょう油、、みりん、味噌を溶かし入れる。

  2. 2

    お野菜を火の通りにくい順番から入れてうどんを入れて煮込む（金魚印手延きしめん使用）

  3. 3

    お野菜に火が通ったらた卵を1つ割り入れる

  4. 4

    レシピID :20024685 で早く茹で上がる秘密の技を紹介しておりますのでご覧ください

コツ・ポイント

9号の鍋でする場合は水1200ｃｃで味噌120ｇ。酒、みりん、は大さじ2～3しょう油大さじ1くらいにするとよい。昆布のだしでもよい。煮込みにする場合は手延の乾麺を使用するとよい。煮込んでも煮崩れしません。

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レシピ作者

うまくてご麺
うまくてご麺 @umakutegomen
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三重県四日市市の大矢知地区で【金魚印】の手延麺の製造をしております。手延麺は時間が経っても殆ど伸びず、煮込んでも煮崩れしない特徴があります。常温で賞味期限も長いので、ご自宅で簡単に、残り物や家にある調味料や食材を使用して、色々な調理法で美味しく食べていただけるような麺料理を紹介させて頂きます。http://www.rakuten.ne.jp/gold/kingyosirusi/
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