鰈の南蛮漬け(マリネ風仕立て)
ザ、庖丁人 @cook_40125975
簡単、鰈の南蛮漬け(マリネ仕立て)
http://youtu.be/h8SV5z3uWOg
このレシピの生い立ち
5月9日市場に、肉持ガレイが大量入荷して、かなり安値だったので早速作りました。
アプリでひらく作り方
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鰈は、ウロコ、頭、内臓を取り除き水洗いをして、ふきんで水分を取っておく
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- 2
片栗粉をぬり、余分な片栗粉は手で、叩き、薄ごろもにして油で揚げる。できれば、2度揚げにする。
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- 3
付け汁は、水4.酢1.醤油1.みりん1.砂糖、を鍋に入れ1煮立ちさせたら、容器に移し玉ねぎスライス、ごま油を入れる
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- 4
2度揚げにした、鰈を容器に入れ、1晩位、冷蔵庫で冷やしながら漬け込んだら、出来上がりです
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