さんまの南蛮漬け

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ゆっちぁっち
ゆっちぁっち @cook_40051559

まろやかな酸味でご飯がすすんじゃう♪
2013.3.8『南蛮漬け話題入りしました』皆さん感謝です(*≧∀≦*)
このレシピの生い立ち
旦那が酸っぱいのが苦手なので、少し甘めのを作ってみたら、旦那も酸っぱすぎなくて臭みもなく食べやすいって言ってくれました(*≧∀≦*)

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材料

２人分
  1. さんま 二尾
  2. 玉ねぎ 半分
  3. 人参 5㎝
  4. ねぎ ２本
  5. ☆水 40cc
  6. ☆お酢 50cc
  7. ☆砂糖 小6～7
  8. ☆醤油 大1
  9. ☆塩 小さじ半分
  10. 胡椒 少々
  11. 油 大4
  12. 小麦粉 大4
  13. 塩(さんま用) 適量

作り方

  1. 1

  2. 2

    さんまは三枚におろし塩をふり15分おき、水分をキッチンペーパーでやさしく押さえながら取る

  3. 3

    玉ねぎと人参は薄く千切りにネギは２㎝に切る。
    酢以外の調味料を合わせておく。

  4. 4

    フライパンに油を適量いれ、玉ねぎ人参を炒め、酢以外の調味料をいれ２～３分煮る。酢は火を止める直前にいれる。ボールに移す

  5. 5

    さんまに胡椒をふり、小麦粉をまぶす。

  6. 6

    フライパンに大４強の油をひいて、中火でさんまを揚げ焼く。焦げそうなら時々火を弱める。

  7. 7

    焼けたら直接タレに漬ける。ネギも加え全体に混ぜる。
    温かいうちに皿に盛り完成。
    冷蔵庫で30分冷やしてもいいかも♪

コツ・ポイント

さんまに塩を降り、魚の臭みを取ると、生臭いのが苦手な人も 食べやすいかも。

小麦粉をつけすぎると、焼く時に 落ちた小麦粉が焦げて真っ黒く焦げた味になってしまうので気をつけて下さい。 私も一度失敗しました!!

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ゆっちぁっち
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