豚ロースと木の子のおろし玉ねぎソテー
HuHuFumin @cook_40127613
木の子の美味しい季節には
醤油ベースがピッタリの
おろし玉ねぎとワインビネガーソースで
豚ロースのボリュームソテーが最高
このレシピの生い立ち
香りの強い平茸と舞茸を生かした肉料理が作りたいと思い 今日はちょっと厚切りの生姜焼き用豚ロースで醤油ベースのソテーにしました
おろし玉ねぎで豚肉がより柔らかく仕上がり美味しく出来ました
アプリでひらく作り方
- 1
豚ロース生姜焼き用は脂身の部分に切れ目を数箇所入れてスジ切りをして塩、胡椒を施します
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- 2
次に小麦粉を満遍なく施しておきます
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- 3
キャベツは食べやすい大きさに切り分けフライパンにオリーブオイルを入れて炒め 軽く塩、胡椒を施してソテーします
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- 4
ソテーしたキャベツを皿に敷く様に盛り付けておきます
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- 5
同じフライパンにまたオリーブオイルを入れ刻んだニンニクを焦げないようにやや弱火で火を通します
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- 6
小麦粉を施しておいた豚ロースを入れソテーし始めます
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- 7
両面に火がったら砂糖、だし醤油、醤油、酒、味醂、ワインビネガーで味付けをしおろし玉ねぎを入れてソースを作ります
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- 8
弱火に変え ソースにトロミがつき始めたら平茸と舞茸を手で裂きながら入れていき木の子類にも火が通ったら出来上がりです
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- 9
予めソテーしたキャベツの上に盛り付けて完成です
コツ・ポイント
豚ロースに味付けをしたら弱火に変えてじっくりとソテーして下さい
調味料の汁気が飛んでしまうと塩っぱくなってしまいます
木の子はシメジや椎茸など お好みのものでも良いと思います
最後の木の子類は手で裂いた方が香りがでます
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