梅ジュースと梅の実でジャム

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pekorin48
pekorin48 @cook_40063174

梅が店頭に並んだら作りましょう。
ジュースはソーダで割ると最高！取りだした梅の実はジャムとうめびしおに。
このレシピの生い立ち
梅の季節になると梅酒を漬けていましたが
ジュースの方が子供も楽しめるので、店頭でもらったレシピで漬けて見て、その後実の利用法を考えました。

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材料

  1. 梅 1ｋｇ
  2. 氷砂糖（サワー用は400g） 500ｇ〜800g
  3. 酢 大さじ1
  4. ジャム用
  5. 取りだした梅の実 適宜
  6. 砂糖 100ｇ
  7. 梅びしお
  8. 梅ジャム 大さじ3
  9. ○醤油 大さじ2
  10. ○塩 小さじ1/3
  11. ○かつお節 適宜

作り方

  1. 1

    添付のレシピ通りに。洗って良く拭きヘタを竹串で取り、一晩冷凍する。

  2. 2

    氷砂糖と凍った梅の実を交互に重ね、酢も加えて冷暗所に約１週間置く。
    時々ビンをゆすって混ぜる。

  3. 3

    梅から水分が出て砂糖が充分とけたら（1〜４週間）、梅の実を取りだしてビンに移し冷蔵庫へ。

  4. 4

    梅の実に水をひたひたに加え、砂糖100ｇ（好みで）も入れ煮崩れるまで煮る。

  5. 5

    梅ジャムの出来上がり。

  6. 6

    出来上がった梅ジャムに○を加えよく混ぜ梅びしおが出来る。

コツ・ポイント

生梅を冷凍してそのまま漬けると水分が出やすい。
酢を加えてカビを防ぐ。
ジュースもジャムも砂糖の分量は好みで。
極力砂糖の分量は減らしてあります。

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レシピ作者

pekorin48
pekorin48 @cook_40063174
に公開
主婦歴40年近いお料理大好き人です。韓国俳優パク・ヨンハさんのファンになりそれがきっかけでパソコンをし始め、ブログを書いたり、クックパッドに投稿するのが日々の励みになっています。ブログ：pekorinの水色日記http://ameblo.jp/pekorin48/
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